François Mistrot est un ancien inspecteur du travail, actuellement Directeur Adjoint du Travail à la DREETS (Direction Régionale de l’Économie, de l’Emploi, du Travail et des Solidarités) de Nouvelle-Aquitaine, en charge des questions de dialogue social pour la région Nouvelle-Aquitaine. Il est également formateur en droit du travail auprès de l’Institut National du Travail, de l’Emploi et de la Formation Professionnelle (INTEFP) ainsi qu’auprès de l’Université de Poitiers.